تجهیزات رستوران

تجهیزات پخت و پز رستورانی یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر آشپزخانه صنعتی هستند که مستقیماً بر کیفیت، سرعت و بهره‌وری سرویس‌دهی تأثیر می‌گذارند. این تجهیزات برای پخت انواع غذاها در حجم بالا طراحی شده‌اند و بسته به نوع منوی رستوران، تجهیزات متفاوتی مورد نیاز است. اجاق‌های صنعتی، فرها، سرخ‌کن‌ها، دیگ‌های پخت و گریل‌ها از جمله ابزارهایی هستند که باید متناسب با ظرفیت، کارایی و دوام انتخاب شوند. بهره‌گیری از تجهیزات مناسب نه تنها فرآیند پخت را تسریع می‌کند، بلکه ایمنی کارکنان را نیز افزایش می‌دهد و در نهایت به بهبود کیفیت غذای خروجی منجر می‌شود.

• اجاق گاز صنعتی: دارای شعله‌های پرقدرت و طراحی مقاوم برای پخت مداوم در حجم بالا؛ معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته می‌شود و به‌راحتی تمیز می‌شود.
• فر پیتزا: مناسب برای پخت یکنواخت پیتزا با دمای بالا؛ در مدل‌های ریلی و صندوقی موجود است.
• فر دیزی‌پز: مخصوص پخت سنتی دیزی و خوراک‌های مشابه؛ با ظرفیت‌های مختلف برای رستوران‌های ایرانی.
• دیگ پخت برنج (چلوپز): ابزاری برای پخت سریع و یکنواخت برنج در حجم بالا، با عایق حرارتی و شیر تخلیه.
• دیگ خورشت با نمایشگر دما: مناسب برای پخت انواع خورشت با امکان کنترل دقیق دما؛ باعث کاهش سوختن غذا و افزایش بهره‌وری می‌شود.
• فر کامبی (Combi Oven): ترکیبی از فر بخارپز و کانوکشن؛ برای پخت سالم و سریع غذاها، با کنترل دیجیتال و برنامه‌پذیر.
• گریل و گریدل: برای پخت استیک، ساندویچ، همبرگر و سبزیجات؛ گریل دارای شبکه و گریدل صفحه تخت فلزی است.
• سرخ‌کن صنعتی: مناسب سرخ کردن سریع و یکنواخت انواع مواد غذایی؛ دارای کنترل حرارت و سبد فلزی مقاوم.
• تنور صنعتی: برای پخت نان یا غذاهای سنتی مانند کباب تنوری؛ در مدل‌های گازی یا برقی تولید می‌شود.
• پاتیل سرخ‌کن: مناسب برای سرخ کردن حجم زیاد سیب‌زمینی، مرغ، یا سبزیجات در آشپزخانه‌های بزرگ.
• ماهی‌تابه بزرگ صنعتی: برای تفت دادن و سرخ کردن در مقیاس بالا؛ اغلب از استیل ضدزنگ و با دسته ایمنی ساخته می‌شود.
• Cook and Hold Oven: دستگاهی برای پخت آرام و گرم نگه‌داشتن غذا بدون خشک شدن یا از بین رفتن کیفیت.
• مایکروویو صنعتی: قدرتمندتر از مایکروویو خانگی، با قابلیت پخت، گرم‌کردن و یخ‌زدایی سریع مواد غذایی.
• دستگاه کباب‌زن اتوماتیک: برای شکل‌دهی سریع و یکدست کباب؛ افزایش سرعت و کاهش تماس مستقیم دست با مواد.